Leite: tomar ou não tomar? Alimento é fonte de cálcio, nutriente essencial para os ossos.

Muito já se falou sobre o consumo do leite e seus derivados por adultos.

Há algum tempo atrás, o alimento passou por uma espécie de banimento das dietas, depois que campanhas como a “Got Milk?” e a “Not Milk” – respectivamente a favor e contra o leite – colocaram o assunto em pauta nos EUA e no mundo em meados dos anos 90.

Além disso, a frase “o homem é o único animal que consome leite após a infância” também tornou-se bastante conhecida pelo público.

A lactose - um tipo de açúcar presente naturalmente no leite e em alguns derivados -, também passou a ser apontada como vilã.

Na última década, porém, o leite foi reabilitado e passou a integrar novamente a lista dos alimentos saudáveis. Um exemplo claro desta mudança é o “Guia Alimentar para a População Brasileira”, elaborado pelo Ministério da Saúde, que recomenda o consumo de três porções de leite e derivados por dia.

Mas afinal, existe algum benefício em manter uma dieta com baixo teor de lactose?

Para a nutricionista Lia Buschinelli, do Instituto Paulista de Cancerologia (IPC), a resposta é relativa.

“O leite é uma das maiores fontes de proteínas e cálcio da alimentação, portanto seu consumo deve ser mantido em todas as etapas da vida, mesmo após a infância”, reforça a especialista, seguindo a corrente dos estudos atuais.

Segundo Buschinelli, a lactose é bem tolerada pela maioria das pessoas, que fazem sua digestão normalmente.

“O benefício de uma dieta com baixo teor de lactose só existe para pessoas com intolerância, devido aos sintomas como desconforto gástrico, gases, cólicas e diarreia que este nutriente pode causar neste caso. Em pessoas sem a intolerância, a dieta com baixo teor de lactose não traz nem malefícios e nem benefícios”, explica.

Intolerantes

Para quem tem problemas com a lactose, uma das alternativas é recorrer ao leite com baixo teor do nutriente, no qual sua concentração é reduzida em até 90%.

“O leite de vaca com baixo teor de lactose é uma opção saudável e com sabor bastante similar ao leite comum, por isso é normalmente bem aceito”, afirma a nutricionista.

Se mesmo assim a pessoa apresentar sintomas de intolerância, é possível substituir o leite comum por produtos à base de soja.

“A soja é um alimento com características diferentes do leite e seus derivados e, por isso, costuma enfrentar mais resistência dos pacientes principalmente devido ao sabor. Porém, é possível consumí-lo com achocolatado, frutas batidas, cappuccino e café, que ajudam a disfarçar o sabor e a deixá-lo mais palatável”, recomenda Lia Buschinelli .

Além das opções citadas pela nutricionista, também existem no mercado uma variedade de produtos prontos à base de soja que facilitam a vida do consumidor. Os intolerantes à lactose, porém, devem estar atentos a buscar opções que tenham uma composição extra de cálcio.

“Como o consumo de leite e derivados é muito pequeno numa dieta com baixa lactose, recomenda-se que os produtos com soja que os substituam sejam enriquecidos com cálcio, para garantir o consumo adequado deste mineral”, alerta ainda a especialista.

fonte: eband.com.br