De onde vêm os novos sabores
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Quando você pensa em frango à passarinho, o que vem à sua mente: um prato suculento com pedaços de ave empanada ou um pacote de salgadinhos? Se você escolheu a segunda opção, é sinal de que já se rendeu aos sabores inusitados que a indústria de alimentos industrializados vem incorporando ao seu cardápio. Sabores complexos, como carne assada ou frapê de nozes, são sintetizados e “transferidos” para salgadinhos e bebidas. E a lista de gostos improváveis que hoje estão nas prateleiras só cresce.
A inspiração para os novos sabores pode parecer duvidosa, mas, na maioria das vezes, vem dos próprios clientes. Ela pode vir de pesquisas de mercado, tendências observadas em outros países, contato com consumidores e bancos de dados com ideias de dentro e de fora da empresa.
Segundo Karina Teixeira, diretora de pesquisa e desenvolvimento da Unilever, o SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor) é muito usado como fonte de ideias para criar novos sabores para a marca Ades. “O consumidor dessa categoria de bebidas de soja interage muito, é muito participativo”, afirma. A partir de pesquisas com o público – além de sugestões de fornecedores e da análise do mercado em outros países –, a marca trouxe para seu cardápio sabores como frapê de coco, vitamina de banana, cappuccino e limonada suíça.
A Pepsico vai além e chega a criar sabores customizados para sua linha de alimento de acordo com cada geografia. De acordo com Sérgio Júlio, diretor de pesquisa e desenvolvimento da companhia, as preferências de cada região do país são analisadas na hora de lançar novos sabores. Um exemplo é o Fandangos sabor churrasco, que só é comercializado no Nordeste. Até o final do ano, a empresa planeja lançar dois sabores apenas para essa região, que ainda não podem ser revelados.
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