Imagem: David Buffington/Royalty Free

Em média, cada pessoa bebe todos os dias 215,1 mililitros de cafezinho.

O brasileiro combina o tradicional binômio feijão com arroz com carne e uma seleção de alimentos de alto índice calórico, mas de baixo teor nutritivo. E ainda abusa do sal e do açúcar.

É o que revela a Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, estudo realizado pela primeira vez pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a partir de uma subamostra de domicílios da última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), de 2008 a 2009.

O alimento mais ingerido no País é o café, que lidera o ranking da média de consumo diário per capita de itens avaliados pelo IBGE.

Em média, cada pessoa bebe todos os dias 215,1 mililitros do cafezinho tão brasileiro.

O feijão é o segundo da lista, com um consumo diário médio de 182,9 gramas.

A pesquisa mostra que os brasileiros consomem um pouco menos quantidade de arroz, cerca de 160,3 gramas, mas recorrem ao alimento com maior frequência em relação ao feijão.

Para realizar a pesquisa, o IBGE pediu a 34 mil moradores de 13,5 mil domicílios selecionados em todo o País que registrassem o seu consumo diário de alimentos em dois dias não consecutivos.

O consumo de arroz foi reportado por 84% dos entrevistados em pelo menos um dos dias avaliados, enquanto o de feijão apareceu em 72,8% das comunicações.

Já o consumo de carne bovina foi relatado por 48,7%.

Sal e açúcar

O abuso do açúcar está no cotidiano dos 61% da população que ultrapassam a recomendação de ter nesse item a fonte de no máximo 10% da ingestão calórica total diária. A média brasileira é 14%.

Esse limite é ultrapassado pela média de todas as faixas etárias.

No caso dos adolescentes de 10 a 13 anos, o açúcar chega a representar 21,3% do consumo calórico total.

Por outro lado, são eles os que menos consomem salada crua: 8,8 gramas por dia contra 16,4 gramas dos adultos e 15,4 gramas dos idosos.

Essa alta inadequação do brasileiro em relação ao açúcar pode ser expressa na grande ingestão de refrigerantes e sucos e refrescos em pó.

Os brasileiros bebem, em média, 94,7 ml de refrigerantes por dia.

Já o consumo diário de sucos e refrescos, outra fonte de açúcar, chega a 145 ml em média.

Tendo em vista que o consumo dos dois grupos só foi reportado por 23% e 40% da amostra, respectivamente, a ingestão de quem tem esses produtos no cotidiano é bem maior.

Óleos e gorduras aparecem na comunicação de 37,8% da amostra.

O trabalho mostrou ainda que o brasileiro também abusa do sal.

A média populacional de ingestão de sódio no Brasil ultrapassa 3.200 mg.

O Ministério da Saúde recomenda que esse teor fique em 2.300 mg diários.

A causa está no elevado consumo de itens processados, especialmente entre as classes mais altas.

Já o consumo de fibras fica abaixo do recomendado, principalmente entre os que reportam consumo de salgados, refrigerantes, biscoitos e pizza.