A tecnologia com foco na produção de alimentos saudáveis faz parte da mostra “Inova Senai”, evento que acontece na Olimpíada do Conhecimento, no Pavilhão do Anhembi. Em um espaço com mais de 50 projetos, boa parte destina-se a mostrar os alimentos do futuro desenvolvidos no Brasil e que em breve poderão ser vistos nas prateleiras dos supermercados.

Para o café da manhã, o novo iogurte de beterraba com limão desenvolvido por alunos do Senai de Santa Catarina, conta com uma dose extra de antioxidantes, presentes nos dois vegetais. Eles substituem as polpas desidratadas e artificiais, usadas em larga escala na indústria. Com vitaminas A, C e complexo B da beterraba, combinada à ação adstringente, bactericida e antibiótica do limão, adicionadas às proteinas do leite, o novo iogurte dos catarinenses tem tudo para estar em breve na geladeira de casa.

A maionese de abacate é outra ideia inovadora dos alunos do SENAI de São Paulo. O óleo utilizado já está presente naturalmente na polpa da fruta, que no Brasil tem o consumo associado ao sabor doce. Nesta nova forma, o creme de abacate pode substituir a maionese nos sanduíches, saladas e alguns pratos tão apreciados pelo brasileiros.

Muito saboroso, o queijo frescal com polpa de açaí tem sabor levemente agridoce, e traz propriedades da fruta muito consumida no Brasil e em alguns países do mundo. Além do cálcio, zinco e potássio do queijo frescal, o açaí contribui com uma boa dose de fibras, antioxidantes e energia, já que cada 100g tem 250 calorias. Desenvolvido por alunos do SENAI do Maranhão, o queijo deve agradar ao paladar não só dos brasileiros, mas de americanos, europeus e asiáticos que apreciam o sabor do fruto.

Para o amplo mercado da alimentação saudável, os alunos de São Paulo desenvolveram a salsicha do tipo Viena que dispensa o uso dos aditivos Nitrato e Nitrito usados normalmente para inibir a proliferação de fungos e outros organismos. Em seu lugar os aprendizes usaram um composto feito a partir da beterraba. O resultado é um alimento de sabor mais suave, com teor reduzido de sódio e adição de fibras e vitaminas.

O pão de queijo Light desenvolvido por alunos do SENAI do Mato Grosso do Sul, tem substituição parcial do queijo por cenoura. O sabor é idêntico ao da versão comum, e tem as vantagens da fibra presente na cenoura, assim como altas doses de sais minerais, além das vitaminas A, C e betacaroteno, importante para a visão.

Para os fãs de doces, a mostra Inova SENAI também traz novidades. O queijo Petit Suisse, feito a partir de proteínas do leite, foi desenvolvido em Santa Catarina a com proteínas do soro de leite. O produto tem características funcionais da proteina como a melhor digestão e proteção da flora intestinal. Já o Petit Gateau de Café com Leite, outro projeto dos alunos do SENAI de São Paulo, é uma inovação para o mercado de sobremesas congeladas e deve agradar o público que não gosta da massa crua que faz parte do bolo de chocolate. Com o sabor típico da combinação preferida dos brasileiros no café da manhã, o Petit Gateau é servido com sorvete de nata, e o resultado é um sabor acentuado que deve agradar o nosso paladar.