Segunda-Feira 17/06/2024 11:41

MS: Produtores terão curso para produzir derivados do leite com qualidade

Ações Públicas - Ministério da Agricultura

 

Imagem:Divulgação
Produzir derivados do leite com qualidade nos padrões determinados pelo Mapa – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com foco na comercialização. Esse é o tema central da qualificação profissional ‘Fabricação Caseira de Derivados do Leite’, oferecida pelo Senar/MS – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso do Sul em Água Clara, de 4 a 6 de agosto, e em Terenos e Rio Verde de Mato Grosso, dos dias 5 a 7 de agosto.

A instrutora do Senar/MS, Dayse do Rego, destaca que o produtor que pretende comercializar produtos derivados do leite precisa ter conhecimento da Instrução Normativa (IN-62), do Mapa, que trata de cuidados desde a ordenha, pasteurização e produção de derivados, como o queijo. “Levamos esse fundamento aos produtores porque garantem a qualidade do que é fabricado a partir do leite”, relata.

Cerca de 15 tipos de derivados são produzidos durante a capacitação. Além dos queijos minas, mussarela e meia cura, o leite pode ser aproveitado para a fabricação de produtos como bebida láctea, iogurte, doce de leite, leite condensado, requeijão e ricota. “Ao invés de só vender para o laticínio, o produtor pode aproveitar a matéria-prima e comercializar um produto valorizado, adequado aos padrões de qualidade”, destaca Dayse, que auxilia os participantes do curso a obterem o máximo de produtividade do leite.

Muitas vezes descartado, o soro do leite também pode ser aproveitado para consumo, pois contém albumina em sua composição, que contribui como suplemento alimentar, além de proteínas e sais minerais. O soro do leite também pode ser utilizado na produção de balas, bebidas lácteas e bolos.

Conheça as 57 qualificações oferecidas pelo Senar/MS nesta semana, que vai de 4 a 8 de agosto, acesse www.senarms.org.br ou ligue no 3320-9700.

Famasul/盧卡斯

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